Hva med en gigantisk cookie i påsken?

Denne var kjempemorsom å lage, og ble suksess på første forsøk.

Oppskrift:

200g meierismør
2,5 dl sukker (50/50 brunt/hvitt)
2 egg (romtemperert)
5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
1/2 ts salt
2 plater kokesjokolade
1 pk nonstop eller påskeegg

Sett ovnen på 160 grader
Miks smør og sukker i maskin, tilsett ett og ett egg.
Bland sammen tørrvarene i en bolle og tilsett litt og litt.
Rør inn sjokoladebitene med sleiv.

Trykk deigen i en paiform, pass på å presse ut evt luftbobler.
Stekes 20-25 minutter, trykk forsiktig med fingeren på midten for å sjekke om den er rørete eller ferdig.

Trykk på nonstop eller ønske fargepynt etter steking for best resultat 💖
-Og la cookiekaken stå litt før du skjærer i den.

God påske!

Proteinrundstykker er ikke bare for treningsfreaker og diettslaver, det er sjukt digg generelt og for meg som blir oppblåst bare jeg ser en hvetebolle så er proteinrundstykker et magisk alternativ til både kosebakst og knekkebrød. 

De er veldig raske å lage, det er bare røre sammen ingrediensene å slenge i ovnen. Voila! 

Oppskrift proteinrundstykker

400 gram cottage cheese

3 egg

400g havregryn eller havremel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

Rør sammen, evt bruk stavmikser.

Fordel stykkene i 12 biter på et brett og stek på 200 grader i ca 20 minutter eller til de er gyldne.

Jeg fikk så mange spørsmål om tacofyllet jeg lagde på Instagram forrige uke, at her kommer oppskriften!

Dette er et fyll som jeg syns er like digg å ha på tacoen som kjøttdeig, uten at jeg er vegetarianer av den grunn. Jeg elsker å variere tacofyllet og denne varianten her er superbillig å lage. Om man plutselig får ekstra gjester til middag så kan man fint lage en porsjon med dette som ekstra fyll, istedet for å kjøpe enda en kjøttdeig!

Du trenger:

1 boks bønner, 1 boks linser, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 1 pose tacopulver.

Surr løken litt før du tilsetter resten av ingrediensene. La det steke og surre litt før du tilsetter tacokrydderet og vann (følg oppskriften på posen). Jeg er litt hardhendt med sleiva slik at jeg moser litt av bønnene og får en mer moshi konsistens.

Voila, tacofyllet er klart.

Her om dagen så lagde naboen pizza, og viste meg hvordan hun lager superpizzabunn som seriøst kan spises hver dag om man vil. Magen min er ikke så glad i hvetemel og gjær lenger, ihvertfall ikke hver dag, men dette minnet meg jo om lavkarbo rundstykkene jeg pleier å lage! Jeg sjekket litt på nett og fant flere lignende oppskrifter, altså hallo, hvorfor har jeg ikke hørt om dette før?

Oppskriften er superenkel, man bare rører sammen ingrediensene og tilpasser mengde vann til passe konsistens.

Man trenger:

• 50 gram havremel (eller havregryn, kjør fort sammen med en stavmikser så er det havremel)
• 1 egg
• 1 ss drømmelett eller mager kesam
• 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1-2 dl vann

Rør sammen hele greia med en sleiv, jeg tar i 1 dl vann først og tar det svelle et lite minutt med melet før jeg tar i litt mer vann til konsistensen er «smørbar», ikke flytende.

Smør røren utover et brett med papir, stek i ovnen i ca 10 minutter.

Legg på ønsket fyll og sett pizzaen i ovnen igjen som vanlig!

Jeg brukte her pizzasaus, skinke, ost – steke. Før servering legger jeg på strandaskinke og ruccolablanding. Dressing: Drømmelett med gresk dressing (sånn liten pulverpose man blander med rømme)

Yummy!

Hohoi så gøy! Jeg har fått med meg at tur-entusiaster driver å steker brownies i appelsinskall på bål ute i skogen, det måtte jeg prøve!

Nå var vi ikke akkurat i skogen, men på bålpanna i hagen, det ble minst like koselig. Og så godt!

Jeg brukte pose-brownies, det tok uansett litt tid å hule ut appelsinene så da hadde jeg ikke blitt så forbanna dersom dette skulle skjære seg. Og det gjorde det nesten..

Appelsinene er lurt å hule ut hjemme på forhånd, og deigen kan tas med i en solid pose (ikke brødpose som her). Fyll appelsinene 3/4 fulle, legg på lokket og pakk inn hver enkelt appelsin i folie.

Legg de nedi bålet, ikke på rist. Det gjorde jeg og da ble de ikke ferdige. Steketid: 20-30 minutter.

Den ene appelsinbrowniesen som jeg la nedi bålet ble perfekt stekt, mens de andre jeg hadde lagt på risten tok jeg til slutt inn på kjøkkenet og stekte de ferdig i ovnen. Da var alle lei av å være ute i -15 grader.

-Men når det er sagt, jeg hadde lett maula varm, rennende browniesrøre jeg altså.

Dæven dette var godt! Og ungene hater kombinasjonen appelsin+sjokolade så det ble mer på oss!

Browniesen ble supersaftig av skallet og smakte masse appelsin. 😜🍊👌

Corgirumper, eller hunderumper! Haha så morsomt, disse bakte vi i dag.

Det er superenkelt, jeg brukte en helt vanlig oppskrift (pose) 🤪 og lot deigen heve.

Bitene til hunderumpene er to ovale «bein», to poter og en rund hale. Jeg veide bitene i starten for å få de like store men jeezes det er å undervurdere øyemålet så dropp det om du er nogenlunde vatra.

Bruk tyngdekraften for å få formen, trill ene enden og la den andre henge som en testikkel. Beklager sammenligningen men den er ikke til å komme unna. Det er oppskrift med buksehumor fra før av allerede dette.

Det store trikset for å få til looken på rumpene er å legge en oval bit med aluminiumsfolie over stumpen under steking. Da blir stumpen lys slik som den er på corgihundene.

Jeg stekte uten varmluft for å få aluminiumsfolien til å ligge på plass. Ca 220 grader i 10-15 minutter. La fargen avgjøre når de er ferdige.

Etter steking og lett avkjøling, bruk en lang tut og fyll rumpa med sjokolade.

Pynt potene med sjokolade.

Skvis rumpa godt før den spises!

Det blir for lenge å vente til snøen kommer med å lage snømann! Denne karen her er laget av marshmallows, saltstenger og sjokoladesaus. Mums..

Spooky bursdag!

Å legge barnebursdagen til selveste Halloween var ganske smart i år, virkelig to fluer i en smekk og moro for de små som ble snytt for «trick or treat».  Denne svarte kaka la jeg greit detaljert ut på story men likevel kom det mange spørsmål så her kommer en oppsummering:

Kake: Langpanne sjokoladekake på pose. Jeg bruker heller tid på pynting og dessuten er posekaka glutenfri.

Jeg lager en langpanne og stikker ut to eller tre runde bunner som jeg bygger til en høyere kake med smørkrem i mellom. Stikk ut en sirkel i midten underveis om du vil putte kakedryss i midten. «Sprinkle surprize!»

Smørkrem: 200 gram romtemperert smør, 1 pk melis, 3 ss væske (melk, kaffe, det du liker). Tilsett kakao eller oboy om det skal være sjokoladesmak. Juster med evt mer væske. Skal smørkremen være svart så bruk kakao som hjelpefarge.

NB. Svart smørkrem ser ganske grønn ut i starten, men vil bli svart når den jobbes glatt på kaka. Les mer under.

Crumble coat: Veldig viktig greie. Dekk kaka med et tynt lag smørkrem (trenger ikke ha farge). Dette laget vil samle smuler og gjøre det tusen ganger lettere å legge på hovedlaget etterpå. Sett kaken kaldt, jeg popper den i fryseren en halvtimes tid. Når kaken tas ut er smørkremen stiv og neste lag kan påføres. 

Coat: Den kalde, crumblecoatede kaka får på hovedglasuren. Nå kan jeg justere og perfeksjonere. Kanskje et kaka litt skeiv eller ujevn i høyden. Legg bare mer smørkrem akkurat der og bygg en symmetrisk kake. Den svarte smørkremen er ikke helt svart på dette stadiet, men ikke få panikk. Gjør kaken så fin du kan og sett den i fryseren igjen,  ca 15 minutter.

Siste finish: Ta kaka ut av fryseren, la stå noen minutter til smørkremen tar seg jobbe litt med. Bruk en glatt spade/kniv. Dypp den i varmt vann og glatt til kaken. Den vil nå bli helt svart og kremen kan glattes helt ut og bli superglossy om du vil.

Spindelvev: Marshmallows i microen, 30 sek. Ha på hansker, ta ut marshmallowsen og vent 5 sekunder (varmt!) Nå må det jobbes fort, ta tak i marshmallow med begge hender, gni den litt og spre fingrene. Wrap kaka med marshmallow-spindel. NB øv gjerne en gang på ei brødskive eller noe sånt, da blir det mye lettere neste gang.