Party in my mouth

I går var jeg og noen venner som er på besøk hos oss i helgen på standup, og før show så spiste vi en sinnsyk treretters oppe i restauranten på Latter. Altså, det var en fest i munnen fra ende til annen, og Henrik, kokken som burde fått æresmedalje for tro tjeneste på kjøkkenet på Latter så lenge jeg kan huske, gliste fra øre til øre da han personlig bar inn rett etter rett. Det var lett å se at han hadde virkelig kost seg på jobb, som vanlig (jeg husker fremdeles det langtidsstekte rådyret vi fikk på julebordet for sju år siden)!

Jeg måtte rett og slett be om å få menyen tilsendt, for dette skal rett inn i inspirasjonsboka mi til fremtidens eventuelle matrealityprogrammer, som faktisk er det som har lære MEG å lage mat.

Alle gourmetikere, her er en meny verdt å notere:

Notabene: Dette er ikke et sponset innlegg

Forrett

Grillet uerfilet
Grillet kamskjell
Safran- og blomkålspurè
Sjøgress
Ørretrogn
Jordskokkchips med dill

Mellomrett

Kulturmelk- og dillsorbet med rabarbrakompott.

Den perfekt balansert syrlige isen og blomstene gjorde rabarbraen søt. Mindfuck.

Hovedrett

Confit de canard
Ramsløk- og potetpurè
Rødvinssaus
Hvite asparges
Blanchierte grønnsaker: ertebelger, gul gulrot, brekkbønner
Saltet søtpotet chips

Andelåret er frittgående and fra Holte gård som er saltet i 24 timer og langtidsstekt med lav temperatur i ca 3,5 time. Før servering sprøstekes det i ovnen på høy temperatur.

Den crispy overflaten med rødvinssaus og kjøttet som holder sammen, men lydig følger gaffelen fra benet til munnen. Fest. Agust sa det var den beste anden han noen gang hadde smakt. Mette satt helt stille og bare spiste, sakte. Jeg seriøst sugde beinet etter siste rest som en umettelig viking.

Dessert

Vi fikk et kvarters spisepause før desserten, litt avstand mellom smakssjokkene gjorde det hele enda mer fordøyelig. Desserten fikk vi anbefalt å spise fra venstre: